烤鱼用什么鱼最好，烤鱼的话有很多鱼可以选择，常见的烤鱼主要是草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等，味道都很鲜美。不同的鱼烤出来的味道肯定也有所不同，下面跟大家分享烤鱼用什么鱼最好。
烤鱼用什么鱼最好1
一、烤鱼用什么鱼最好
烤鱼选择鲈鱼最好，鲈鱼的腹腔内只有脊椎骨和头骨两种刺，剔除后就可以直接食用鱼肉，不用担心有鱼刺，鱼肉鲜嫩，是做烤鱼的最佳材料。
二、烤鱼怎么做
1、第一步是要选购最新鲜的食材，不要选择冷冻的海鲈鱼。
2、处理后的鲈鱼清洗干净，然后用适量的料酒、生姜，放到鱼肚子中，去除腥味，然后放到烤箱中，200度，烤15分钟即可。
3、最重要的是配置酱汁，锅中加入适量的食用油，油温烧到五成是加入大蒜翻炒，再加入足量的辣椒、烤鱼用的调料包，熬制，还可以根据个人的喜好加入其它的配菜，如豆腐、千张等。
4、最后价格熬好的酱汁浇到烤好的鲈鱼上即可。
三、烤鱼的.不适宜人群
1、有结核病的患者在服药时要忌食烤鱼。
2、鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，出血性患者吃了会加重出血症状，要谨慎食用。
3、痛风患者不宜吃。鱼类含有较高含量的嘌呤物质，而痛风病人恰恰是因为人体内的嘌呤代谢障碍引发的疾病，所以痛风患者要尽量少吃或者不吃鱼类。
4、肝硬化病人应禁食。
5、过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
鲈鱼肉质洁白、肥嫩、刺少，没有腥味，还含有丰富的蛋白质和维生素，是一种及其珍贵的营养食品，对身体也有良好的滋补作用，鲈鱼还有利于伤口的愈合，补脾胃虚弱，对于消化不好的老人或者是正在发育中的儿童来说都是很好的食物。
烤鱼用什么鱼最好2
清江鱼，清江鱼其实指的就是在湖北清江库区产的一种鱼。因为它肉质细腻，口感鲜嫩，而且几乎没有小刺，非常受当地人欢迎，但是全国吃这种鱼的人还不是太多，一般主要是销往烤鱼店或者是本地地区的一些市场。
可能很多人听到这种名字都觉得好奇，因为很多人都没有听说过这种鱼，如果大家了解了这种清江鱼的产地和生活环境的话，相信大家都会对这种鱼产生浓厚的兴趣。这种鱼被人们誉为“千湖之省水产一绝”。主要是因为这里的鱼生长水域环境非常好，而且基本没有污染源。
这种鱼在这种生长环境下来，不仅鱼刺少，而且这种鱼没有泥土的腥味，生长的环境非常好，水质也非常好。因为它的生长环境，主要是在鄂西的山间洞泉，由非常多的山泉汇集而成，不仅没有污染源，水域和水质都非常优良，正是这样得天独厚的生长环境，造就了远近闻名的“清江鱼”。
这种清江鱼现在主要的市场，除了本地还销往国内的中高端市场，以及欧洲，美国，韩国，日本等十多个国家和地区。小胖吃这种鱼的时候，其实也是从公司附近的一家烤鱼店吃的。这种鱼的价格虽然比一般的鱼要高，但是个头还是比较大的，而且它的肉质和一般的'草鱼也不一样，特别适合做烤鱼。
可能是因为清江鱼肉质的原因，烤出来的清江鱼，外皮酥脆，肉质却非常细腻，而且它的肉质算得上是比较紧实的了。同样的草鱼在它面前，不仅是个头，还是鱼肉的质感，鱼肉的口感和营养成分都比草鱼要高出很多。清江鱼富含丰富的优质蛋白质，以及人体所需的十多种氨基酸，以及丰富的矿物质和微量元素。
不仅是用来做烤鱼，还是用来炖汤或者红烧，味道都非常棒。不过小胖还是建议大家做烤鱼，因为它的味道和口感真的是非常好吃，配上红红的干辣椒以及一些秘制的香料，还可以搭配一些鱼肚，或者是青菜之类的，不管是做干锅还是制作鱼火锅，都是非常诱人的美味，大家有机会买到这种鱼，就可以试试烤鱼的做法哦！
烤鱼用什么鱼最好3
烤鱼最好吃哪种鱼
常见的烤鱼有草鱼、黑鱼、鲢鱼、鲈鱼、武昌鱼、清江鱼等等！最常见的食物是草鱼，价格实惠，味道也不错。
草鱼是一种温热的食物。它吃草鱼没有毒。吃草鱼对人的健康有好处。能祛风，使眼睛看东西更清楚，降低血压。味道很好。唯一的缺点就是刺多了一点。
鱼的种类很多，不是所有的都能烤。比如三文鱼，不适合烤，而且它的肉比较硬。而且烤鱼的时候，最好把鱼做薄一点，这样更入味，熟的也快。不同鱼的`味道不一样。有兴趣的朋友可以换不同的鱼品种来烤。
什么烤鱼没有刺吃起来很好吃：
如果你想要烤鱼少点刺，就选鲈鱼和鲶鱼。
鲈鱼只有脊椎和头骨上有刺。刺相对较大，容易去除。鲢鱼的构造与鲈鱼相似。
除了这两种鱼，还可以选择烤虹鳟鱼、桂鱼、罗非鱼。这些鱼只有一根刺，很容易去掉。老人小孩也可以吃，再也不用担心被鱼刺卡住了。
烤鱼的方法：
1、宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大盆内，用生姜、大葱均拍破、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味；郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的鲤鱼或草鱼拣去姜葱，放入锅中，炸至定形且紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。
2、锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐中的鲤鱼或草鱼，
待用中火慢烧至筐中的鲤鱼或草鱼入味且熟时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，分别装入条盘内。
3、锅中留汤汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起锅分别浇在盘中的每条鱼身上，最后逐盘撒上葱花，即可上桌。
