有哪些不常见的蔬菜，西红柿、胡萝卜、黄瓜、白菜在菜市场随处可见，要说不常见的蔬菜也是有很多的，有的光听名字，就让人觉得十分罕见，以下分享有哪些不常见的蔬菜。
有哪些不常见的蔬菜1
一、南瓜藤
南瓜我们经常吃，南瓜藤我一次都没吃过，也没看见过卖南瓜藤的。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，可以清炒也可以做汤，用南瓜藤做菜最好选用最嫩的那部分，雨天后的最好，不仅营养丰富而且口感顺滑。
二、抱子甘蓝
甘蓝倒是很常见，这小号的迷你甘蓝在我们这边很少有卖的，抱子甘蓝是舶来品，原产地中海沿岸，欧美各国广泛种植，中国各大城市偶有栽培。
抱子甘蓝的个头只有乒乓球大小，可以清炒或者做汤，做成沙拉也很不错。吃起来鲜嫩可口，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的，含有20种基本维生素，包括重要的'维生素A、B、C及K，还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，且膳食纤维丰富，有助于排便。
三、慈姑
慈姑长在水田里，中国长江以南各省区广泛栽培，日本、朝鲜亦有栽培。能作为蔬菜食用的部分是它的球茎，慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，经常食用对人体有好处。可以炒着吃可以煮着吃，尤其是烧肉更是别具风味。
四、阳荷
阳荷分布在四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东等地，它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸、膳食纤维，是名贵的“山珍”。可以凉拌、嫩炒，炖烧，做泡菜。
五、苏芡
苏芡是芡实的一种，原产地在苏州的芡实称为苏芡，又称鸡头米，分新鲜和干米两种成品，我见过干的芡实，新鲜的还没有见到过。
苏芡具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物，苏芡含丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分，新鲜的苏芡可以做菜或者做甜汤。
六、洋蓟
洋蓟又叫朝鲜蓟、法国百合，原产于地中海沿岸， 在我国大陆的陕西省、山东省均有分布。洋蓟看起来跟宝莲灯一样，长得也很厚重，但是能吃的部分却很少，主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，可以清蒸也可以做成蔬菜沙拉，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜，在国外被誉为“蔬菜之皇”。
有哪些不常见的蔬菜2
一、花叶生菜
花叶生是一种有机菊科蔬菜，叶子十分鲜嫩，吃的时候略带一丝苦味儿。种植这种花叶生，是绝对不能使用任何的杀虫剂、除草、除菌剂。因为凡是有机肥料，必须都得按照有机认证的标准来进行培育，所以它的抗虫能力、适应能力非常强，属于无污染绿色蔬菜。而且花叶生有大量的维C、甘露醇跟膳食纤维，能够帮助人们加快血液循环、降低胆固醇，很适合想要减肥的朋友食用。
二、篙子杆儿
篙子杆儿其实就是茼蒿，由于在古代属于宫廷菜肴，因此又被称为皇帝菜。篙子杆儿有两个品种，一种是适合在南方种植的大叶茼蒿，一种是适合在北方种植的小叶茼蒿，从叶子的.大小和成熟快慢，就能将二者区分开来。一般我都是在涮羊肉的时候，喜欢涮一些篙子杆儿来吃，经常食用有补脑的功效哟！
三、苦苣菜
苦苣菜又叫野芥（jiè）子，几乎每个国家都有栽培，你别看这种菊科蔬菜虽然不耐旱，但它的抗寒能力很强，就算到了冬天，也依然能茁壮生长。苦苣菜的药用价值极高，含有丰富的磷、钙、铁等多种营养元素，能增强人体免疫力，经常咳嗽的人，多吃这种蔬菜可起到缓解疼痛的作用。无论是凉拌、清炒或做沙拉，都特别好吃。
四、秋葵
根据史料记载，在我国明代李时珍就曾在《本草纲目》中介绍过秋葵，外观形似辣椒，但口感却很独特。虽然秋葵被人们拿来做菜，有很长的时间，可直到现在大家对它的评价，依旧是褒贬不一。有的人觉得它脆嫩多汁，有的则认为难以下咽，吃起来发涩。如今秋葵已成为一些亚洲地区和欧美国家市场上的热销蔬菜，估计是它的味道外国人更易于接受，所以才会变得如此受欢迎吧。
五、红菊苣
从外观来看，红菊苣长得很像是变了色的洋白菜，实际上人家诞生于地中海沿岸，是欧美国家比较常见的一种蔬菜。红菊苣分结球菊苣和软化菊苣这两类型，一般吃的时候发苦，所以建议大家最好用橄榄油烤着吃，便可去除苦味儿，变得清甜爽口。此外对于经常大鱼大肉的朋友来说，食用红菊苣便可帮你解油腻，进而起到开胃健脾的疗效。
六、芽球菊苣
作为欧美地区最为畅销的蔬菜之一，乍一看你可能会觉得，“这不就是我们常吃的白菜嘛，只不过是玉米形状的而已”，但其实人家的的确确是蔬菜界中的贵族精品。不仅栽培成本高，而且产量也高，唯有经过2次的种植才能收获成品，可以说栽培过程极其复杂。可以用来做凉菜，也可直接生吃，鲜嫩脆爽，苦中有甜，富有很多的营养元素。
有哪些不常见的蔬菜3
蔬菜的保鲜技巧
西红柿
西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存一周左右。
提醒：如果西红柿上面有一点腐烂，最好就不要食用了
鲜姜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
提醒：如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的.部分切掉食用。
茄子
不要用水清洗，如果上面有泥土或水珠，可以擦干净后装进保鲜袋，放进冰箱保存。
青椒
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。
土豆
在放土豆的袋子里装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点;土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。
黄瓜
新鲜的小黄瓜常温时很快就会变干，擦干其表面的水分，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏即可。
菠菜
可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。
芹菜
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
生菜
容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
韭菜
清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天，或将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3-5天。
葱
把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。
洋葱
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
南瓜
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处即可。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
藕
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
提醒：莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。
