炖猪肉不能放的两种调料
炖猪肉不能放的两种调料，肉、似乎天生有一种魔力，入口即化的红烧肉摆在面前时，是很美味的，其实在炖牛肉和羊肉的时候，一定要切记不要放这一些调味品，以下看看炖猪肉不能放的两种调料。
炖猪肉不能放的两种调料1
我们都知道，古人从自己的生活习惯以及生活阅历的总结中给我们留下了很多俗语，这其中就有一句俗语便是“猪不椒，羊不料”。这句话前半句的意思是说，一般我们在做猪肉的时候，千万不要在肉里面放花椒，否则是会非常难吃的。其实这句话也不是凭空说出来的，而是经过古人在生活阅历上的经验所得出来的。如果你试试你就会发现在炖肉的时候，如果放了花椒炖出来的猪肉，那吃起来一点都不好吃，也没有太大的香味，肉会非常的柴而且干燥。
花椒是我们平时用到的一种调味品，但是同样它也是一种中药，他可以有止痛杀虫的功效，可以帮助我们治疗呕吐，腹泻或者是肚子里的蛔虫等等。花椒是有很好的镇痛作用以及抑菌作用的，很多在哺乳期的妇女在断奶的时候也会使用花椒水，但是切记孕妇是千万不能够吃花椒的，所以不管是不是做猪肉孕妇的饮食里都千万不要放花椒。
有关于羊不料这句话也是古人通过自己的经验得出来的。在炖羊肉的时候，千万不要放大料。如果说炖羊肉的话，那么最好是用花椒来去除膻味，提高肉质的鲜美。如果说放了大料的话，汤的颜色会发黑，再一个口感和效果也会不好，会让炖出来的羊肉非常的难吃。
大料也是我们在生活中经常用到的一种调味品，我们经常把大料用于制作冷菜或者是炖菜，焖菜。大料也是加工五香粉的一种主要原料，味道有点甘甜，有非常强烈但又特殊的香气，也是我国的一种特产。
花椒和大料这两种调味品都是我们的生活中非常常用的两种调味品，但是我们在炖猪肉的时候，千万要记得不能放花椒，在炖羊肉的时候千万要记得绝对不能放大料。否则你炖出来的炖肉，不论如何不用多说绝对会是不成功的。
炖猪肉不能放的两种调料2
其实就是花椒，所谓的“猪不椒羊不料”可不是随便乱说的，但是在做的时候还是有很多人不注意，犯了这个错误，导致做出来的猪肉口感一点都不好。炖猪肉时，有种调料不能放，否则猪肉又老又柴，很多人都不懂。
【红烧肉】
需要材料：五花肉、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、食用油
方法步骤
步骤一：首先我们准备一块五花肉，把它切成块。锅中放水，冷水直接下锅开始煮五花肉，煮开以后撇掉浮沫，捞出来控干水分备用。
步骤二：锅中放少许食用油，烧热之后转小火，放入冰糖，不停的翻炒，炒到冰糖融化。
步骤三：融化以后把五花肉放进去开始翻炒，炒到五花肉上色以后再加上八角和桂皮开始翻炒，炒匀后往锅中加水，再加上一点酱油。
步骤四：大火煮开转小火，继续煮40—50分钟，最后开大火收汁，然后放少许盐，出锅就可以了。
做红烧肉的方法你学会了吗？这样做出来的红烧肉肉质软烂鲜香，色泽看上去也非常诱人，是我最喜欢的猪肉的做法。吃上一块红烧肉满足极了，超级下饭，每次一做这道菜都得多准备一些大米饭。
炖肉的时候掌握一定的小技巧，就能让你做出来的猪肉更加美味诱人，如果你也对这道菜感兴趣，不妨来试试。
小贴士：
炖猪肉的时候一定不可以放的一种调料就是花椒，放了以后猪肉容易变老变柴。
炖猪肉不能放的两种调料3
【红烧肉】
1、首先，我们准备一块带皮五花肉，锅烧热以后，把五花肉肉皮朝下放入锅中，不停的.滑动，把肉皮烤成金黄色，这样能够去除肉皮上残留的猪毛和皮腥味。
2、然后把五花肉取出来，放入清水中刷洗干净备用。
3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片，20克料酒去腥，水烧开以后给把五花肉翻个面，充分煮出里面的血水和杂质。
4、然后打去锅中的浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把五花肉煮熟、煮定型，15分钟以后把五花肉捞出控水备用。
5、锅内烧油，油温升至五成热时，把五花肉放入锅中，盖上锅盖防止热油贱出烫伤，保持中小火炸2分钟，经常给五花肉翻面让其均匀受热，这一步是为了逼出五花肉中的油脂，这样做出的五花肉肥而不腻。直至五花肉炸成两面金黄捞出，放入清水中过凉。
6、然后把晾凉的五花肉取出，改刀切成均匀小块。
7、准备大葱白一根，切成段；生姜一块，切成姜片备用。
8、锅内少加一点水，放入冰糖轻轻的把冰糖敲碎，化开冰糖的过程，颜色会变成微黄色，不停的搅拌，颜色逐渐加深变为红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水快速搅拌均匀，我们的糖色就熬好了，倒入盆中备用。
9、锅内再烧油，油烧热以后放入切好的葱姜爆出葱香，加入桂皮一节，几片香叶，继续翻炒出香味。
10、把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入适量的高汤，没有高汤的也可以用清水代替也可以，再加入炒好的糖色，放入2勺红酒增色增香，锅中的汤汁的量以没过五花肉为宜，加入食盐2克、胡椒粉1克，开大火把汤汁烧开。
11、然后把汤汁和五花肉全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。
12、40分钟以后起锅，此时汤汁已经收的很浓郁，香气四溢，五花肉红白相间，软糯Q弹。
13、把五花肉重新倒入炒锅中，挑出葱姜等大料，开大火收汁，再勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，把五花肉摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。
好了，这道肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
