面包又松又软的配方

面包又松又软的配方，随着烤箱的普及，越来越多的朋友喜欢自己烤面包。自己做的，价格实惠，食材明了，吃着也更放心。不过不同的面团制作的面包口感是不一样的，那么下面给大家分享面包又松又软的配方。

　　面包又松又软的配方1

芝士和培根面包

配料

面团、日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克

自制沙拉酱、全蛋半个（约25克）、细砂糖 25克、色拉油适量

内陷、 烤香肠 4个

表面装饰、马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量

制作方法

1、面团原料准备；

2、先制作汤种，高筋面粉、水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；

3、发酵为原体积的`2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；

4、面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；

5、面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起； 全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；

6、使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；

7、发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖融化；

8、开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；

9、面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；

10、出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可

　　面包又松又软的配方2

蘑菇云豆沙面包

面团材料 、面包粉250克，糖50克，盐2.5克，牛奶128克，蛋清25克，黄油25克，豆沙馅240克

淋面材料 、牛奶100克，炼乳100克，低筋面粉100克

做法 、

1、准备好所需材料，先来揉面，把除黄油外的材料按先湿后干的顺序放入厨师机搅拌桶内，牛奶不要全放入，预留10-20克，根据面粉的吸水性调整。

2、天热揉面时要注意面团的温度，我用的柏翠厨师机有冰袋，天热揉面可以防止面团温度过高而影响发酵。先低速2档把材料揉成团，再中速4档揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉成完全扩展阶段，也就是常说的能拉出手套膜。

3、揉好的面团放温暖处进行一次发酵，发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以。

4、在面团发酵提时候准备淋面，碗中加入100克牛奶，100克炼乳搅拌均匀后筛入100克低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒的状态就可以了。

5、把发酵好的`面团排气后均匀地分割成8等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、取一个松弛好的小面剂，按扁，擀成中间厚，四周薄的面片，包入30克豆沙馅。馅料不一定用豆沙的也可以换成自己喜欢的馅。

7、收起后捏紧底部，放入纸托中，同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵。

8、二次发酵好后，先把淋面挤在表面，再筛入可可粉。

9、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烘烤15分钟左右至表面裂出漂亮的花纹后取也晾凉就可以了。

10、刚出炉的面包，外面的表皮有点脆脆的，面包部分特别绵软，夹着细腻的豆沙馅，口感丰富，层次柔和真的好吃。

小贴士 、

1、牛奶的具体用量要根据面粉的吸水性调整，千万不要一下子全部加入。

2、为了让面包表面的可可粉胀开形成漂亮的蘑菇云，只需要用蛋清，因为蛋清的膨胀力比全蛋要好。

3、具体的烘烤时间要根据自己的烤箱温度调整，这里只是一个参考数据。

　　面包又松又软的配方3

糠焙拉丝面包

食材

面团、顶焙良品日式面包粉 300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉 12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。

馅料、玉米粒、50克火腿粒、50克马苏里拉芝士、100克黑胡椒碎、2克沙拉酱 80克

表面装饰、新良面包糠、适量

做法

1、准备面团原料；酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

3、准备馅料的原料、所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；

4、发酵成原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；10/放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右，表面金黄即可；

梦龙奶油面包

食材

主面团、牛奶145克，鸡蛋液30克，盐2克，细砂糖20克，奶粉10克，金像高筋面粉250克，干酵母3克，黄油20克

花生碎适量，巧克力淋面、黑巧克力80克，椰子油20克，巧克力奶油、淡奶油150克，黑巧克力30克，细砂糖10克

做法

1、主面团中除黄油外的食材放入厨师机桶，先低速揉至无干粉，转高速揉至可弄出厚膜。加软化的黄油，低速揉至黄油被吸收，再转高速揉至可缝出手套膜。

2、面团收圆，均分9份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

3、取一个面团擀成椭圆，翻面，上下分别往中间折，再对折捏紧收口，表面喷水，粘花生碎，放入烤盘

4、放入烤箱，35度发40分钟左右，发至1.5倍大，旁边可放一碗热水保持湿度。

5、送入预热好的.烤箱中层，上下火170度烤20分钟（烤到一半时可盖锡纸），烤好取出晾凉

6、巧克力和椰子油隔热水融化，面包一半淋上巧克力淋面，静置晾干

7、淡奶油加热至温热，倒入巧克力拌至顺滑，冷却后保鲜膜贴面冷藏至少3小时以上（这一步需提前做），冷藏后的巧克力奶油加糖打发，装入裱花袋

8、面包从中间切开，挤入奶油，再放巧克力脆珠装饰一下