炖猪肉不适合放什么调料
炖猪肉不适合放什么调料，猪肉一直是特别受欢迎的一种肉类，炖猪肉是猪肉的一种常见做法，炖猪肉时放调料是有必要的，但是有的调料就不能放。为大家分享炖猪肉不适合放什么调料。
炖猪肉不适合放什么调料1
首先是料酒
这种料许多人都会用错，认为放一些料酒可以去除腥味，而这么做是错的，炖煮时一定不能放料酒，否则会影响肉的味道和汤汁的味道。
只有在给肉焯水的时候才可以放料酒，短时间内放料酒，不会对肉造成影响，而且肉焯水后还要用温水清洗，再经过长时间炖煮，料酒不会残留在肉内。所以炖猪肉时，焯水可以放料酒去腥，炖煮时不能放料酒，这一点要牢记，如果错放，猪肉就难吃了。
其次是山楂
在炖牛肉的时候，可以放一些山楂，加快牛肉软烂，还能增加鲜美的味道，因为这样有人认为炖猪肉时也可以放一些山楂，其实这样做是错的。
当炖猪肉放了山楂后，会让猪肉的.味道变差，还品尝不到猪肉的鲜香，所以放山楂万万不可。想用山楂的话，建议在炖牛肉时放几颗，效果才是最好的。
最后是花椒
花椒是一种非常常见的调味料，能给食物增香，尤其炖鸡块的时候放一些花椒，会使鸡块吃起来更美味。不过炖猪肉的时候不适合放花椒，特别是清炖的时候，放了花椒的话，会遮盖住猪肉的原香，还会让汤汁出现怪味。老一辈人常说猪不椒，意思就是炖猪肉时不能放花椒，别弄错了。
炖猪肉时，这三种料不要放，在家烹饪的话，简简单单几个料就行，有生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒，这些常见的样料就能让炖猪肉很好吃，如果是清炖的话，八角、香叶、桂皮也不能放，只放生姜、大葱、盐。
另外注意去除猪肉的腥味，除了加对料之外，还要学会炖前处理，如果是纯肉的话，要切块后清洗，再下锅焯水，如果是带骨的话，要先切块浸泡，再加面粉抓洗，然后放锅里焯水。也就是将原材料处理干净，才能保证做好的成品菜没腥味，香浓好吃。
焯水的时候要凉水下锅，炖煮的时候要开水下锅。
炖猪肉不适合放什么调料2
猪肉不能放花椒还是大料
猪肉最好是不要放花椒，这样可能会影响其本身的口感。俗话说“猪肉忌花椒羊肉忌大料”，这是很久之前就流传的一句话，现在看来，不是没有道理的。
炖猪肉的放入花椒，做出来的猪肉就会逊色很多，瘦肉吃起来也如同嚼蜡，肉的香味也消失了很多。
炖猪肉的时候可以加入一些细丝或者是片状的橘子皮，这样是可以去掉腥味的。橘子皮中的酸性物质还可以让肉变得更为酥软。
猪肉在炖的时候，会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，这样新鲜的物质就不是很容易丢失，还可以保持原本鲜美的味道。
炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水，这样炖出来的肉才鲜美。
如果是炖牛肉，在炖之前，可以用冷水浸泡一段时间，这样可以将血丝浸泡出来，不需要焯水，因为焯水之后很容易变柴，直接冷水下锅就可以，中途浮起来的泡沫最好是及时撇掉。
另外，如果肉有腥味，可以加入少许柠檬汁去掉腥味。
炖猪肉不适合放什么调料3
炖肉需要放什么调料
炖肉所需的食材：瘦肉、葱、姜、酱油、盐、八角、糖
炖肉的做法如下：
1、肉切小块，葱，姜切片，八角
2、把肉焯一下，把肉，葱，姜，八角放到锅里
3、放酱油，糖，盐，适量的清水一炖
炖肉：
炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。
炖肉食疗：
1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。
2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
4、有助于养生，与油炸，烟熏，爆炒相比更健康。
