家庭自制披萨饼皮

家庭自制披萨饼皮，披萨是外国常见的主食，在特制的饼皮上放了蔬菜、肉类、酱料，烤熟之后口感丰富味道浓郁，深受小孩子喜爱，下面来分享家庭自制披萨饼皮。

　　家庭自制披萨饼皮1

用料

中筋面粉 250克

盐 2克

橄榄油 12克

干酵母 2克

室温水 180g

马格里拉奶酪 400g（2袋）

披萨石头 需预热1小时左右

做法步骤

1、倒入面粉，为了增强口感我用的是小麦芯粉，你可以选择普通的中筋面粉，加入盐，橄榄油。

2、先用室温水（我家是24℃左右）化开干酵母，将酵母水倒入面盆中，混合成没有干粉的状态，得到一个粘手的湿面团，不用再揉，盖上保鲜膜饧面20分钟等面筋自己形成。

3、20分钟后你就看到了面筋已经形成，这时候你再揉面两三分钟，在盆底和盆周围再抹点油防粘。

4、放冰箱冷藏24小时，隔夜发酵。

5、24小时后拿出揉三分钟左右。

6、得到一个光滑的面团

7、分成两个小面团，放烤盘上室温发酵2小时，发面中途你就可以准备馅料和预热披萨石头，最好预热1小时以上。

8、拿一个面团，用手指把它按一按，扯一扯，甩一甩变大，因为它很软，很容易就能弄成你想要的'大小。不要用擀面杖，会把里面的气泡赶走。像我这样，面在遇到烫的披萨石头后，里面的大泡泡小泡泡瞬间就会鼓起来，烤出来你就会品尝到焦香和柔软。

9、放上番茄酱，涂抹均匀，留一圈边不涂

10、撒上马格里拉奶酪和你喜欢的馅料加点盐等调味料，上面再撒一层奶酪。

11、放上各种你喜欢的颜色的食材，我放了荔枝罐头、虾仁、鸡胸肉，豌豆、彩椒、西蓝花、大香肠。其实少放点就好

12、披萨石头用下层最大火240℃预热1小时，再转移放上层烤十分钟左右奶酪化了上色就好。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　家庭自制披萨饼皮2

披萨饼皮的做法

将盐和酵母先混合，加入鸡蛋液搅拌，加入黄油、糖和低筋面粉。揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜静置，等到它变成两倍大小。取出继续揉出气体，擀压成面饼形状放到模具上。用叉子在上面扎出气孔，避免加热的时候鼓起来。一次做好的面饼可以放在冷冻间，要做的时候随时取出，用烤箱解冻即可。

披萨馅料搭配

一、意大利香肠披萨

在面饼上涂抹番茄酱，撒上一层芝士。间隔距离摆上意大利香肠，在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄榄，味道酸甜咸香，层次丰富。

二、榴莲披萨

榴莲披萨是时下的宠儿，喜欢吃榴莲的人一定不能错过它。将榴莲肉取下，不要白色部分。榴莲和芝士一同碾碎，涂抹在饼皮上，再撒上一层芝士烤熟就可以了。

三、海陆至尊披萨

这个披萨所放的配料最多，一口是满满的配料吃到爽。番茄去皮加热后捣烂，加热平底锅放入洋葱和蒜末，碎肉放入翻炒，倒入番茄酱汁煮到浓稠。在饼皮上加一层酱汁，放上香肠、虾仁、青椒、芝士烤熟。

披萨的烘烤时间根据饼皮的薄厚程度决定，薄皮披萨只需要250度加热10分钟就可以出烤箱，厚皮披萨则需要20分钟左右。做得好的披萨用轮刀切开的时候有酥脆的声音，表面有少量焦黑斑点，切面有很多气孔，入口醇香浓郁。

四、培根披萨的做法

【主料】披萨粉250克、清水125克、玉米油25克、酵母3克、糖5克、盐2克、黄油10克

【调料】培根2片、脆皮肠13根、油1汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、彩椒30克、洋葱20克、芦笋100克、芝士120克、披萨酱1汤匙

步骤：

1、把披萨粉，清水，油，酵母，糖，盐，黄油全部混合，揉至光滑可拉出一张薄膜的`面团，接着盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵；

2、趁着面团发酵的时间，准备其他食材，锅烧热后，用刷子在锅底刷一层薄薄的油，把彩椒，洋葱，芦笋入锅炒至断生；

3、期间放少许盐与黑胡椒碎，盛出后，可用厨房纸垫着，尽量吸走蔬菜炒制过程中产生的水份；

4、面团发酵至原来的2倍大小，即表示发酵成功，把发酵好的面团取出，排气后，分成二份，一份大，一份小；

5、把大的一份用手直接按扁入披萨盘中，并用叉子在面饼上扎些洞，以防烤制时，产生大气泡；

6、把余下的小面团，擀成长条，摆放脆皮肠，再从横向处，由两头收口，捏拢；

7、搓规整后，从中间切断，并把一根脆皮肠一分为二切开，均匀地摆放在面饼四周，并在中间涂抹披萨酱；

8、洒上芝士碎，把彩椒，洋葱，芦笋均匀地铺在上面，再铺上一层培根；

9、最后洒上芝士碎送入预热好的烤箱，210度，15分钟。

　　家庭自制披萨饼皮3

芝士披萨的做法：

【主料】面粉100g、鳕鱼200g、马苏里拉奶酪200g

【辅料】披萨草适量、盐适量、番茄2个、洋葱适量、黄椒适量、红椒适量、绿椒适量、酵母3g、黄油10g、白糖5g、黑胡椒碎2g、奥尔良烤肉粉10g、淀粉适量

步骤：

1.番茄去皮切成块，放入搅拌机搅打成酱；

2.锅中放入黄油，小火使黄油融化；

3.加入洋葱碎继续翻炒，炒出香味；

4.放入番茄酱，继续翻炒；

5.加入盐、黑胡椒、少许糖不停搅拌至粘稠即可，冷却备用；

6.鳕鱼解冻，用吸油纸吸干水分，把鳕鱼去骨切成块；

7. 加入奥尔良烤肉粉和适量的淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；

8.煎锅加入油，下入腌制好的鳕鱼块，稍煎即可；

9. 芝士切成小丁备用，彩椒洗净，分别切成小丁；

10.将面粉、盐和糖混合后放入面包机中，加入酵母水，启动揉面功能；

11.加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时；

12.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形；

13.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模，然后将面饼放入烤盘中；

14. 在面皮上用叉子扎一些小孔，涂一层刚刚做好的披萨酱；

15. 再撒上三分之一马苏里拉奶酪，和适量的披萨草；

16.撒上一半彩椒丁，均匀的码上煎好的鳕鱼块；

17.再撒上三分之一的'奶酪和剩下的彩椒丁和适量的披萨草；

18.烤箱烤温为200度，15分钟，取出；

19.再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液；

20.再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。

小贴士：

鳕鱼要吸干水分，以免煎至烫伤。