VA：维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康。
又称视黄醇或者是抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性的食物来源，维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质，还可以来源于植物中的胡萝卜。它的主要作用是，是脂溶性的醇类物质，主要存在于动物的肝脏、血液和眼球的视网膜中，所以又叫视黄醇，构成视觉细胞中的感受弱光的视紫红质部分。
如果人体缺乏维生素A，会出现皮肤干燥、脱屑、脱发，主要的作用是维持正常的视觉能力，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，维持骨骼正常的生长发育，促进生长和生殖，抑制肿瘤的生长，还是营养的增补剂。
VD：维生素D可促进钙的吸收。
维生素D(vitamin D )为固醇复类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。
目前认为维生素D也是一种类固醇激素，维生素D家族成员中最重要的成员是VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)。维生素D均为不同的维生素D原经紫外照射后的衍生物。
进行户外活动，只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D。百除强化食品外，通常天然食物度中维生素D含量较低，动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。
VB1：维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易zhidao分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。
在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。回瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末答梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
VC：维生素C可以促进铁的吸收。
维C，是人们对维生素C的常用简称。VC(维他命C)一般指维生素C。
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜抄、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C;蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
烟酸：烟酸有助于维持神经系统的健康。
烟酸也称作维生素B3和维生素PP。在人体内，还包括其衍生物盐酸氨或者尼克酰胺，它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性的维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质的代谢组织，呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，在高压下，120,℃，20分钟，也不会被破坏。一旦加工烹调，损失很小，但会随水分流失。
铁：铁是血红细胞形的重要成分。
钙：钙是骨骼和牙齿的主要成分并维持骨密度。
钙是人体内最普遍的元素之一，人体中钙的含量占总体重的1.5–2%，其中骨骼和牙齿约占99%。体液和软组织占1%。对于人体代谢、细胞功能、神经系统运作、 蛋白激素合成等起到重要作用。
锌：锌有助于改善食欲。
补锌，就是补充人体必需的微量元素锌，补锌在人体生长发育、免疫、维生素等起着极其重要的作用。
锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。在正常食物难以保证营养的状态下，世界卫生组织推荐采用锌盐来补充。
